Ноябрь 20, 2019

Юрма

Картинки по запросу Юрма блюдо

Юрма – древнерусское первое блюдо, которое готовится из двух видов бульона: куриного и рыбного. В необычный, но очень вкусный суп мы добавим кнели из курицы и отварную рыбу. Приготовьте такой суп, и он обязательно станет одним из ваших любимых.

Продукты
Филе белой рыбы — 500 г
Куриное филе — 1 шт.
Сельдерей черешковый — 1 стебель
Лук репчатый — 2 шт.
Лук зеленый — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Манная крупа — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Укроп свежий — 2 веточки
Петрушка свежая — 2 веточки
Куркума — 1/3 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный горошком — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.

Подготавливаем продукты для супа юрма.

Готовим два вида бульона для юрмы. Куриное филе моем и очищаем от пленок и жил. Кладем филе в сотейник и полностью покрываем мясо водой. В сотейник кладем 1 лавровый лист, 2 горошины черного перца. На очищенной луковице делаем крестообразный надрез и добавляем к курице. Добавляем соль. Варим куриный бульон 20 минут.

Рыбное филе заливаем водой, добавляем 1 лавровый лист, 2 горошины черного перца и очищенную луковицу с крестообразным надрезом. Варим рыбный бульон без крышки 20 минут.

Через 20 минут из двух бульонов вынимаем курицу и рыбу. Остывшую рыбу ставим в холодильник, а остывшую курицу нарезаем кубиками. Бульоны процеживаем.

Готовим кнели. Яйцо слегка взбиваем вилкой. Зеленый лук нарезаем достаточно мелко.

Смешиваем нарезанную курицу, зеленый лук, манку и взбитое яйцо. Тщательно перемешиваем.
С помощью двух ложек формируем кнели из курицы. Готовим кнели на пару 15 минут.

Соединяем два вида бульона в таком соотношении — 2 части куриного и 1 часть рыбного.
Добавляем очищенный и нарезанный стебель сельдерея и измельченную зелень.

Добавляем очищенный, слегка раздавленный чеснок и куркуму. Доводим суп юрма до кипения и снимаем с огня.

В тарелку выкладываем куриные кнели и кусочки рыбы. Заливаем их бульоном.
Юрма готова. Приятного аппетита!

1 спасибо

2

0

Елена Пятница, 10 Августа 2018 г. 21:20 #

Спасибо, что вспомнили старинный мордовский рецепт. Ела в детстве, вкусно! Всегда думала, что делать долго. Прочитала Ваш рецепт — захотелось приготовить сразу же, прямо завтра.

Данил Вторник, 29 Января 2019 г. 13:00 #

Очень вкусный и сытный суп! Надоели борщи, салянки, щи. Решил найти, что нибудь другое и нашёл))) Рыба правда была красная, и пережарку из лука и моркови добавил в конце. Вкуснятина получилась, спасибо за рецепт!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Рекомендуем эти Замечательные Рецепты:
Тесто для хачапури
Пельменное тесто рецепт
Блюда из картошки

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *